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南京旅游饭店“top餐厅和top菜品”榜单揭晓

发布时间:2019-11-24

 

南京旅游۞۞饭店&ldquбo;top餐厅和top菜品”榜单揭晓

扩大南京美食知名度,提升南京旅游饭店餐饮影响力

南报网讯(记者 李子俊)金陵饭店々盐水鸭、香煎法式肥肝、干烧梅花参、金陵炖生敲&hel〾★lip;…为进一步扩大南京美食在全国知名度,提升南京旅游饭店餐饮的社会影∵响力,今天,2019南京旅游饭店“top餐厅和top菜品”榜单揭晓。50家旅游饭店的150名大厨同台竞技,最终精选出了一批经典和创新相结合,最具代表性的&l▐dquo;南京菜”。

本次活动由南京旅游业协会Г主办,南京市旅游饭店协会承办。聚焦菜品和餐厅体验两个方面,以酒店餐饮为起点,集官方认证、行└业KOL、全媒体平台推选为一体,旨在为喜爱南京、喜爱南京美食的消费者提供一份精选南京味蕾的美好生活指南|︴()〔〕,打造具有社会┍公信力、具有持续曝光度的餐厅指南和旅游饭店名菜名厨榜в单。

本次活动和往届相比,⊙内容更加丰富,分为多个阶段,“看点”十足。活动卐从9月5日开始启动,一直持续到12月。除了南京“top餐厅和top∴菜品”评选活动外,还有top美食菜品展、厨师烹饪技能竞赛、餐饮论坛等。其中,top菜品评选,从各酒店100多道特色菜肴(热菜、冷菜、点心)中选出,具有较高的社会认知度,是各酒店最受⊿欢迎、最具特З色且贴近社会大众消费需要ⓛ的菜品,能够代表南京美食最高水平。

记者在制作现场看到,比如一道有机鱼头二吃的参赛菜肴,一鱼两做,分为手撕黄金鱼排和雁来蕈烧鱼头两道菜,鱼排香酥可口,鱼头肥美鲜〢嫩。“这道菜是我们独家研发的,鱼头选择深水库养成的3年以上鱼类,安全无污染。烧制▀时,和寒露时松花落地所生时的雁来蕈一同烹饪,带有松针清香,鲜美无┆┇比。”山水大酒店行政总厨黄勇说。

“我们希望借这次比赛,提升南京旅游饭店业的菜品整体水平。”本次活动组委会竞赛组组长,江苏省烹饪协会副会长花惠生说,这次比赛,各家参赛酒店都选送了各自的招牌菜和特色菜,既有炖生敲这样的南京传统名菜,也有香煎法式肥肝这样的创新菜。通过比赛,大家可以互相交流、取长补短。主办方还会把菜品做集中展示,帮助他们完善标准和流程。最终将评选▎▏出一批最能够代表金陵特色美食的菜品,推动南京菜〓的传承、研发和创新,并通过一系列的宣ぁ传、推广活动,持续营造“爆点”,让这些“top菜”能够为更多的市民和游客津津乐道。

而top餐厅评选,入选餐厅必须是酒店自主۞经营的零点餐厅或๑特色餐厅▓。评选标准包括烹饪水平、体验感受、地方特色、传承创新和人气值五个方面。由饭店自行选择食材,制作符合大众市场需求的,不同档次的特色套餐、家庭套餐等。

“自从2012年,中央‘八项规定’出台后,五星级∩酒店、高档餐厅纷纷转型接地气,主∝攻大众消费市场。老百姓在里面¥可以享受到ǐ星级的服务、Ц亲民的价格。&rdquo♀;江苏省旅游协会副会长,南京市旅游协会专家委员会专▲家唐建国说,这些高档餐饮、星级酒店,不仅环境服务好、菜品质量也有保障、制作工序规范可追溯,很快便得到了老百姓的青睐,生意越来越火爆。这次活动经过几轮筛选后,入选者涵盖了国际知名品牌酒店、商务酒店、特色主题酒店、新业态精品酒店等等,覆盖面非常广泛。“我们希и望通过此次评选,选出一批符合市民游客需求的,☎性价比高的餐厅。让更多的酒店能够敞开大门,为老百姓提供更多更好的菜品。※”

在此后的top美食菜品展环节,将由所有入选top菜品榜单的菜点及套餐组成,是业界展示交流※的好机会。在厨师烹饪技能竞赛√环节,可以看到各位大厨各显神通,如何用同一条鱼做出不同的一鱼三吃做法,是考验大厨基本功和创新技艺的“秀场”。

记者了Е解到,此次比赛的评审,分为专家、专业和大︹︺︻众评审三个环节,根据长期从事酒店管ミ理研究的专家,院校老师、名の厨和美食达人意见,以及百姓口碑进行打分。最后入选top餐厅指南和top菜品榜单的菜点,将由南京旅游饭店协会授与铜牌和证书。入选的餐ц厅和菜品,还将通过微博、微信、小红书等进行展示推送,并与知名餐饮平台合作进行展示促销,组织“大v探店”等活动进行多维度、全方位的宣传。

南京←市旅游饭店协会会长狄๑嘉表示,刚刚过去的国庆长假,南京市︶︷︸旅游总收入、接待旅游者和入境旅游者总人次、实现旅游外汇收入等主要指标均创下新⊙高。创建全域旅游示范城市,南京市旅游饭店责无旁贷,也需要贡献╤协会的一份力量。从南京市旅游业协会和旅游饭店协会的角度来看,评选“南京TOP餐厅、南京TOP菜品”是τ打造南京市全域旅游的重要着力点,向广大市民及广大游客推出南京美食名片,不仅解决了市民、游客去哪吃、吃什么的问题,还讲出了南京百年美食的历史典故,是宣传南京的重要窗口。